Você sabia qual todo estabelecimento de que trabalha usando serviços do alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos do estabelecimentos não possuem conhecimento A cerca de essa resolução, colocando o negócio e ESTES clientes em perigo. Contudo nãeste se preocupe, como você verá a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o que é a RDC 216 e quais são os seus pontos principais, de modo a qual Nesse caso você possa atender Lindas as exigências sanitárias. Vamos lá?
Este de que é a RDC 216?
A RDC 216 é 1 Regulamento Té especialmentecnico por Boas Práticas de modo a Serviços de Alimentação aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo principal dessa resoluçãeste é garantir de que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a qualidade de seus produtos e serviços, visando em algum momento a segurança da populaçãeste.
São considerados serviçESTES por alimentação os estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposiçãeste à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviços nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 pode implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Agora qual você já sabe este qual é a RDC 216, irei Debater Derivado do as AS SUAS principais exigências.
Este de que a Vigilância Sanitária pede?
A todos os momentos que se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando qual é algo bem complexo e postergam a tua introduçãeste.
Utilizando 1 pouco por dedicação é possÃvel regularizar a sua própria empresa, evitando problemas usando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 tem três pontos importantes que merecem atenção:
• Adequação por Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).
Adequação de Procedimentos Gerais
A RDC 216 orienta a implantação por procedimentos qual garantam:
• A excelente excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfÃcies;
• Ãgua potável de modo a utilizaçãeste;
• Manuseio adequado de lixos e resÃduos;
• Saúde dos manipuladores Destes alimentos;
• Controle do pragas;
• Utilizaçãeste do Aparelhamentos calibrados do medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a capacidade dos produtos da chegada até a entrega de modo a este consumidor final. Pelo entanto, para que ESTES procedimentos sejam natural fabricados, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.
Manual do Boas Práticas
Cada estabelecimento deve criar um Manual de Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo tais como as coisas são feitas dentro do local.
De tratado utilizando a resoluçãeste, devem constar no Manual a descrição dos seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifÃcios;
• A manutenção e higienização DE instalações, dos equipamentos e Destes utensÃlios;
• Este controle da água do abastecimento;
• O controle integrado por vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, o controle da higiene e saúpor Destes manipuladores;
• O manejo de resÃduos;
• Controle e garantia por habilidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante de que o saber adquirido não se perca, tornando mais simples incorporar funcionários em novas funções. Para que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta sãeste necessários procedimentos de que garantam a sua padronizaçãeste.
Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)
Este Procedimento Operacional Padrão é 1 Argumento do instruções sequenciais para a realizaçãeste por operações rotineiras e especÃficas na manipulaçãeste de alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste do instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações sobre essencia da superfÃcie a ser higienizada, mé especialmentetodos do higienização e ESTES princÃpios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam ter também igualmente similarmente identicamente conjuntamente o tempo por contato dos agentes quÃmicos e ou fÃsicos usados na operação por higienização, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operação por desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado por vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, este abrigo, o acesso e ou a proliferaçãeste de vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoção por controle quÃmico, este estabelecimento deve apresentar comprovante de execuçãeste do serviçeste fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especÃTeimavive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP de Higienizaçãeste do Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado do execução do Curso RDC 216 serviçeste.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princÃpios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãESTES dos manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em qual os manipuladores apresentem lesãeste nas mãos, sintomas por enfermidade ou suspeita de problema por saúde de que possa comprometer a excelência higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais ESTES manipuladores de alimentos sãeste submetidos, bem tais como a periodicidade de tua execução.
Este programa de capacitaçãeste dos manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a carga horária, este conteúdo programático e a freqüência de sua própria realização, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participação nominal Destes funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é muito simples!
Ao documentar as instruções, você permite de que todos os funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, além do padronizar a execuçãeste, garantindo a todos os momentos a mesma qualidade.
A importância da RDC 216
Depois do ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais são ESTES pontos positivos que a RDC 216 oferece de modo a o seu Empreendimento?
Além por ficar em dia utilizando a Vigilância Sanitária, a resolução Facilita você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravé especialmentes dos procedimentos do cuidado e controle;
• Preservar a padronização DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda por produtos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar o treinamento por novos funcionários que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!